Халасле (Венгерский рыбный суп)

🛒 Ингредиенты

• Филе пресноводной рыбы (например, карп, сом) 150 г · 150 ккал
• Лук репчатый 70 г · 28 ккал
• Паприка сладкая молотая 8 г · 25 ккал
• Паприка острая молотая 2 г · 6 ккал
• Вода 170 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте рыбу: очистите и выпотрошите рыбу, удалив жабры. Головы и кости рыбы нарежьте крупными кусками для бульона, а филе — ломтиками толщиной 2-3 см для самого супа.
2. В большой кастрюле соедините рыбьи головы, кости, мелко нарезанный лук и воду, чтобы покрыть ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 30-40 минут для получения насыщенного бульона.
3. Процедите бульон через мелкоячеистое сито, отжимая твердые части, чтобы извлечь всю жидкость. Выбросьте твердые части (кости, головы, вареный лук).
4. Процеженный бульон верните в чистую кастрюлю. Доведите до легкого кипения и добавьте сладкую и острую паприку, хорошо перемешайте.
5. Добавьте подготовленные рыбные филе в кипящий суп. Варите около 8-12 минут или пока рыба не станет непрозрачной и рассыпчатой. Будьте осторожны, чтобы не переварить.
6. Посолите по вкусу и подавайте немедленно, традиционно в мисках со свежим хлебом. Некоторые предпочитают его с острым зеленым перцем.