Хара Бхара Кабаб

🛒 Ингредиенты

• Свежий шпинат 250 г · 60 ккал
• Зеленый горошек 150 г · 120 ккал
• Отварной картофель 300 г · 230 ккал
• Панир (индийский творожный сыр) 50 г · 150 ккал
• Имбирно-чесночная паста 20 г · 16 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 3 ккал
• Свежие листья кинзы 30 г · 7 ккал
• Обжаренная нутовая мука (бесан) 20 г · 77 ккал
• Панировочные сухари 30 г · 114 ккал
• Растительное масло 25 г · 225 ккал
• Гарам масала 5 г · 15 ккал
• Кумин (зира) молотый 5 г · 15 ккал
• Чат масала 5 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Бланшируйте шпинат в горячей воде 2-3 минуты, затем немедленно переложите в ледяную воду, чтобы сохранить цвет. Тщательно отожмите лишнюю воду и мелко нарежьте.
2. Отварите зеленый горошек до мягкости, затем грубо разомните. Отдельно отварите и разомните картофель.
3. В большой миске смешайте нарезанный шпинат, размятый зеленый горошек, размятый картофель, раскрошенный панир, имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и свежие листья кинзы.
4. Добавьте в смесь обжаренную нутовую муку (бесан), панировочные сухари, гарам масалу, молотый кумин, чат масалу и соль. Все хорошо перемешайте до образования однородного теста.
5. Разделите смесь на равные части и сформируйте из них небольшие плоские котлеты или кабабы. Вы можете слегка вдавить кешью или миндаль в центр каждого кабаба для украшения.
6. Разогрейте растительное масло на мелкой сковороде или противне на среднем огне. Обжаривайте кабабы до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон.
7. Подавайте Хара Бхара Кабаб горячим с мятным чатни или томатным кетчупом.