Имам Баялды

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 125 г · 29 ккал
• Лук репчатый 75 г · 30 ккал
• Томаты консервированные в кубиках 100 г · 20 ккал
• Чеснок 5 г · 3 ккал
• Зеленый болгарский перец 30 г · 6 ккал
• Свежая петрушка 8 г · 3 ккал
• Свежая мята 3 г · 1 ккал
• Оливковое масло 23 г · 207 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разрежьте баклажаны вдоль пополам, сделайте несколько глубоких надрезов в мякоти, не прокалывая кожуру. Щедро посолите разрезанные стороны и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горькие соки; затем тщательно промойте и полностью высушите бумажными полотенцами.
2. Нагрейте большое количество оливкового масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте половинки баклажанов срезанной стороной вниз до золотистой корочки и мягкости, затем переверните и briefly обжарьте со стороны кожуры; выньте и просушите на бумажных полотенцах.
3. В той же сковороде, при необходимости добавив немного оливкового масла, обжарьте мелко нарезанный лук до очень мягкого и прозрачного состояния, около 10-15 минут. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный болгарский перец, готовьте еще 5 минут.
4. Добавьте консервированные томаты в кубиках, нарезанную свежую петрушку и свежую мяту (немного оставьте для украшения). Приправьте солью, перцем и щепоткой сахара по желанию; тушите 10-15 минут, пока соус слегка не загустеет.
5. Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Выложите обжаренные баклажаны срезанной стороной вверх в форму для запекания. Аккуратно прижмите мякоть, чтобы создать углубление, и щедро наполните каждую половинку баклажана томатно-луковой начинкой.
6. Влейте около 1/2 стакана (120 мл) воды и немного оливкового масла вокруг баклажанов в форму для запекания. Свободно накройте фольгой и запекайте 30-40 минут, пока баклажаны не станут очень нежными, а вкусы не смешаются.
7. Снимите фольгу и дайте остыть до комнатной температуры или полностью охладите перед подачей. Украсьте оставшейся свежей петрушкой и мятой, а также последней каплей оливкового масла.