Инвольтини из баклажанов

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 600 г · 421 ккал
• Обезжиренный сыр рикотта 250 г · 345 ккал
• Тертый сыр пармезан 50 г · 196 ккал
• Томатная пассата 500 г · 160 ккал
• Оливковое масло первого отжима 25 г · 221 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежие листья базилика 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими полосками (около 0.5 см толщиной), щедро посыпьте солью и оставьте в дуршлаге на 30 минут, чтобы удалить лишнюю влагу. Промойте ломтики баклажана под холодной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами.
2. Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне с большим количеством оливкового масла. Обжарьте полоски баклажана порциями до золотисто-коричневого цвета и мягкости с обеих сторон, затем переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы слить лишнее масло.
3. В миске смешайте сыр рикотта, тертый пармезан, мелко нарезанный свежий базилик, измельченный чеснок, щепотку соли и немного черного перца. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты равномерно не соединятся и не образуют кремообразную начинку.
4. Распределите тонкий слой томатной пассаты по дну формы для запекания. Возьмите каждую обжаренную полоску баклажана, положите ложку смеси рикотты на один конец и аккуратно сверните ее. Выложите свернутые инвольтини швом вниз в подготовленную форму для запекания.
5. Залейте оставшейся томатной пассатой инвольтини, убедившись, что они хорошо покрыты. Посыпьте дополнительным пармезаном и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C (350°F) в течение 25-30 минут или до тех пор, пока соус не начнет пузыриться, а сыр не станет золотистым.
6. Выньте из духовки и дайте остыть несколько минут перед подачей. Украсьте свежими листьями базилика для аутентичного вида.