Карри из джекфрута

🛒 Ингредиенты

• Молодой зеленый джекфрут (консервированный, в рассоле) 300 г · 80 ккал
• Кокосовое масло 30 г · 264 ккал
• Желтый лук, нарезанный 150 г · 60 ккал
• Чесночные дольки, измельченные 15 г · 22 ккал
• Имбирь, тертый 10 г · 8 ккал
• Зеленый перец чили, разрезанный 10 г · 4 ккал
• Листья карри 2 г · 2 ккал
• Горчичные зерна 2 г · 10 ккал
• Зира 2 г · 8 ккал
• Куркума 2 г · 7 ккал
• Кориандр молотый 5 г · 14 ккал
• Красный перец молотый 3 г · 8 ккал
• Гарам масала 2 г · 7 ккал
• Помидор, нарезанный 150 г · 26 ккал
• Кокосовое молоко (жирное) 400 г · 720 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Слейте жидкость из консервированного молодого джекфрута, тщательно промойте под холодной водой и аккуратно отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте джекфрут кусочками размером с укус и отложите в сторону.
2. В большой кастрюле или казане разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Добавьте семена горчицы и зиры, дайте им потрещать около 30 секунд, затем добавьте нарезанный лук и листья карри и пассеруйте, пока лук не станет прозрачным.
3. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и разрезанный зеленый перец чили. Готовьте еще минуту, пока не появится аромат, стараясь не сжечь чеснок.
4. Уменьшите огонь и добавьте куркуму, молотый кориандр и красный перец. Пассеруйте около 30 секунд до появления аромата, добавив немного воды, если специи начинают прилипать ко дну.
5. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и не разварятся, около 3-5 минут. Вмешайте подготовленные кусочки джекфрута, хорошо покрывая их смесью специй.
6. Влейте жирное кокосовое молоко и 100 мл воды. Добавьте соль по вкусу, доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока джекфрут не станет мягким, а карри слегка не загустеет.
7. Добавьте гарам масалу, попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. По желанию украсьте свежими листьями кориандра и подавайте горячим с рисом или лепешками.