Фасолевый суп по-Йокаи

🛒 Ингредиенты

• Сухая белая фасоль 250 г · 865 ккал
• Копченые свиные рульки или ребрышки 400 г · 1200 ккал
• Лук репчатый 150 г · 60 ккал
• Морковь 100 г · 41 ккал
• Корень или стебли сельдерея 100 г · 16 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Копченая паприка 15 г · 40 ккал
• Мука пшеничная 20 г · 75 ккал
• Растительное масло 15 г · 130 ккал
• Сметана (20% жирности) 150 г · 300 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал
• Вода 2000 г · 0 ккал
• Лавровые листья 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите сухую белую фасоль в холодной воде на ночь. Перед приготовлением слейте воду и промойте фасоль.
2. В большой кастрюле соедините замоченную фасоль, копченые свиные рульки/ребрышки, воду и лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 1-1,5 часа или пока свинина не станет мягкой.
3. Пока суп варится, подготовьте овощи: нарежьте кубиками лук, морковь, сельдерей и картофель. Измельчите чеснок.
4. Извлеките свинину из кастрюли, дайте немного остыть, затем отделите мясо от костей и нарежьте кубиками. Верните нарезанное мясо в кастрюлю.
5. Добавьте нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей, картофель и измельченный чеснок в суп. Продолжайте варить еще 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. В отдельной небольшой сковороде разогрейте растительное масло, затем вмешайте муку, чтобы получилась зажарка (светло-коричневая паста). Снимите с огня, вмешайте копченую паприку, затем постепенно взбейте в кипящий суп для загустения.
7. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте и варите еще 5-10 минут, чтобы ароматы смешались.
8. Разлейте горячий фасолевый суп по-Йокаи в тарелки, украсьте ложкой сметаны и посыпьте свежей петрушкой перед подачей.