Карри из нута (Кадала Карри)

🛒 Ингредиенты

• Сушеный нут 200 г · 700 ккал
• Тертый кокос 75 г · 260 ккал
• Лук репчатый 200 г · 80 ккал
• Помидор 150 г · 30 ккал
• Имбирно-чесночная паста 30 г · 30 ккал
• Зеленый перец чили 15 г · 5 ккал
• Листья карри 5 г · 2 ккал
• Семена горчицы 5 г · 25 ккал
• Кокосовое масло 30 г · 260 ккал
• Куркума молотая 3 г · 10 ккал
• Кориандр молотый 6 г · 20 ккал
• Красный перец чили молотый 3 г · 10 ккал
• Гарам масала 3 г · 10 ккал
• Вода 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите нут на ночь или минимум на 8 часов, затем слейте воду и хорошо промойте. Отварите замоченный нут в скороварке с достаточным количеством воды и щепоткой соли до готовности (5-6 свистков).
2. На сковороде без масла обжарьте тертый кокос до золотисто-коричневого цвета, затем переложите в блендер с небольшим количеством воды и измельчите до однородной пасты; отложите.
3. Разогрейте кокосовое масло в большой сковороде или кастрюле. Добавьте семена горчицы и дайте им потрескивать, затем добавьте листья карри, нарезанный лук, зеленый чили, имбирно-чесночную пасту и обжаривайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не отделится. Вмешайте молотую куркуму, молотый кориандр и молотый красный перец чили; готовьте 1-2 минуты, пока не появится аромат.
5. Добавьте отваренный нут в сковороду вместе с примерно 1 стаканом жидкости, в которой варился нут. Доведите до кипения.
6. Вмешайте измельченную кокосовую пасту и гарам масалу. Хорошо перемешайте и дайте покипеть на медленном огне 5-7 минут, чтобы ароматы смешались, а карри немного загустело.
7. Подавайте горячим с Аппамом, Путту, Досой или рисом на пару.