Карри из чёрного нута

🛒 Ингредиенты

• Варёный чёрный нут 125 г · 205 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Помидор 75 г · 14 ккал
• Имбирно-чесночная паста 10 г · 8 ккал
• Зеленый перец чили 3 г · 1 ккал
• Растительное масло 10 г · 88 ккал
• Семена кумина 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 3 ккал
• Кориандр молотый 2 г · 6 ккал
• Кумин молотый 1 г · 4 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Амчур (сухой манговый порошок) 1 г · 3 ккал
• Свежая кинза (для украшения) 5 г · 1 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите чёрный нут (кала чана) на ночь или минимум на 8 часов; затем слейте воду и тщательно промойте.
2. В скороварке или большой кастрюле отварите замоченный нут со свежей водой до мягкости, но чтобы он оставался немного упругим, это займёт около 20-25 минут в скороварке или 45-60 минут на плите.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или казане на среднем огне; добавьте семена кумина и дайте им потрескивать.
4. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили, обжаривайте до золотистого и полупрозрачного состояния лука.
5. Вмешайте имбирно-чесночную пасту и готовьте ещё минуту, пока не исчезнет её сырой запах.
6. Добавьте томатное пюре, куркуму, молотый кориандр, молотый кумин и молотый красный перец чили. Готовьте, периодически помешивая, пока масло не отделится от масалы, около 8-10 минут.
7. Добавьте приготовленный чёрный нут вместе с примерно 60 г воды (или бульона от варки нута). Хорошо перемешайте и доведите до кипения.
8. Накройте крышкой и тушите 15-20 минут, чтобы ароматы смешались. Если карри слишком густое, добавьте немного горячей воды для достижения желаемой консистенции.
9. Вмешайте гарам масалу и амчур, хорошо перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
10. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом, роти или нааном.