Калан (Карри из овощей по-керальски)

🛒 Ингредиенты

• Ямс (слоновый ямс) 50 г · 59 ккал
• Зеленый банан 50 г · 61 ккал
• Тертый кокос 25 г · 89 ккал
• Зеленый перец чили 2 г · 1 ккал
• Семена тмина 1 г · 3 ккал
• Куркума молотая 0 г · 1 ккал
• Черный перец горошком 0 г · 1 ккал
• Натуральный йогурт (без добавок) 50 г · 31 ккал
• Кокосовое масло 7 г · 62 ккал
• Семена горчицы 1 г · 3 ккал
• Семена пажитника 0 г · 1 ккал
• Сушеный красный перец чили 0 г · 2 ккал
• Листья карри 1 г · 1 ккал
• Вода 38 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте ямс и зеленый банан кубиками по 2.5 см; отварите их в достаточном количестве воды с солью и куркумой до мягкости, затем слейте воду и отложите.
2. Измельчите тертый кокос, зеленый перец чили, семена тмина, молотую куркуму и черный перец горошком с небольшим количеством воды до однородной пасты.
3. Добавьте отваренный ямс и банан в кастрюлю, влейте кокосовую пасту и достаточно воды, чтобы получить полугустую консистенцию, затем доведите до слабого кипения.
4. После нескольких минут кипения уменьшите огонь до минимума и медленно вмешайте йогурт до полного соединения, стараясь не доводить до кипения после добавления йогурта.
5. Для темперирования разогрейте кокосовое масло в небольшой сковороде, добавьте семена горчицы и пажитника; как только они начнут трещать, добавьте сушеный красный перец чили и листья карри, затем обжарьте несколько секунд.
6. Вылейте темперирование на калан, аккуратно перемешайте и подавайте горячим с рисом.