Карельские пирожки (Карьяланпииракка)

🛒 Ингредиенты

• Ржаная мука 150 г · 495 ккал
• Пшеничная мука 50 г · 180 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Круглозерный рис 100 г · 360 ккал
• Цельное молоко 515 г · 310 ккал
• Вареные яйца 220 г · 310 ккал
• Сливочное масло 100 г · 717 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте рисовую кашу для начинки: промойте круглозерный рис и доведите его до кипения с водой в кастрюле, затем тушите 10 минут, пока вода не впитается.
2. Добавьте молоко и щепотку соли к рисовой смеси, затем осторожно тушите 30-40 минут, периодически помешивая, пока каша не станет густой и сливочной; дайте ей немного остыть.
3. Для теста смешайте ржаную муку, пшеничную муку и воду со щепоткой соли в миске; вымешивайте, пока не образуется плотное, гладкое тесто.
4. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 20 г каждый) и раскатайте каждый кусочек очень тонким овалом с помощью скалки.
5. Положите ложку рисовой каши в центр каждого овального теста, равномерно распределяя, но оставляя бортик по краям.
6. Аккуратно защипните края теста вокруг начинки, создавая приподнятый, зубчатый бортик.
7. Разогрейте духовку до 250°C (480°F). Разложите пирожки на противне, застеленном пергаментной бумагой.
8. Выпекайте 15-20 минут или пока корочки не станут золотисто-коричневыми и слегка хрустящими.
9. Пока пирожки пекутся, приготовьте яичное масло: разомните сваренные вкрутую яйца с размягченным сливочным маслом и щепоткой соли до кремообразного состояния.
10. Достаньте горячие пирожки из духовки и, по желанию, смажьте их растопленным сливочным маслом, чтобы размягчить корочки. Подавайте теплыми с яичным маслом.