Карныярык (Фаршированные баклажаны)

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 250 г · 63 ккал
• Говяжий фарш, нежирный 75 г · 187 ккал
• Лук репчатый 35 г · 14 ккал
• Чеснок 4 г · 6 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Зеленый болгарский перец 25 г · 5 ккал
• Томатная паста 8 г · 6 ккал
• Свежая петрушка 8 г · 3 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Зира 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал
• Хлопья красного перца 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте баклажаны, обрежьте концы и частично очистите их полосками. Разрежьте каждый баклажан вдоль и выньте часть мякоти, чтобы придать форму лодочки.
2. Щедро посолите баклажаны и оставьте на 20-30 минут, чтобы вышла горечь; затем промойте и тщательно обсушите.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте половинки баклажанов до золотисто-коричневого цвета и мягкости, около 3-5 минут с каждой стороны. Выньте и выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
4. В той же сковороде обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте говяжий фарш и готовьте до золотистого цвета, разбивая его ложкой.
5. Добавьте нарезанные помидоры, зеленый болгарский перец, томатную пасту, зиру, черный перец и хлопья красного перца. Готовьте 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Снимите с огня, добавьте свежую петрушку и посолите по вкусу. Разогрейте духовку до 180°C (350°F).
7. Выложите обжаренные половинки баклажанов в форму для запекания. Щедро наполните каждый баклажан мясной начинкой.
8. Влейте около 120 мл горячей воды в форму для запекания, чтобы она покрыла дно. Сверху на каждый фаршированный баклажан положите ломтик помидора и полоску зеленого перца.
9. Выпекайте 30-35 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут очень мягкими, а начинка не начнет пузыриться. Подавайте горячим с рисом или хрустящим хлебом.