Кенке
Пищевая ценность
на порцию (250 г)
🔥 365ккал
🥩 9Белки
🥑 4Жиры
🍞 78Углеводы
Клетчатка: 6 г Сахар: 0 г Насыщенные жиры: 1 г Соль: 1 г
Считайте калории по фото 📸
Этот рецепт и тысячи других — с автоматическим подсчётом калорий. Просто сфотографируйте еду.
🛒 Ингредиенты
- Белая кукурузная мука 100 г · 365 ккал
- Вода 150 г · 0 ккал
👨🍳 Приготовление
- Смешайте белую кукурузную муку с достаточным количеством воды, чтобы получить плотное тесто; при желании добавьте щепотку соли, затем накройте и оставьте для ферментации в теплом месте на 2-3 дня до легкой кислинки.
- Разделите ферментированное тесто на две части; возьмите одну часть (около 1/3 всего теста) и отварите ее с небольшим количеством воды до образования густой, гладкой пасты, называемой «афлата».
- Тщательно смешайте приготовленную «афлату» с оставшимся сырым ферментированным тестом до получения однородной массы.
- Сформируйте из объединенного теста отдельные шарики или батончики, обычно весом около 250 г каждый.
- Плотно заверните каждую порцию в сухие кукурузные листья или банановые листья, убедившись, что во время приготовления не будет контакта с паром.
- Поместите завернутый кенке в большую кастрюлю с пароваркой, добавьте воду под решетку и готовьте на пару около 1,5-2 часов до тех пор, пока он не станет плотным и полностью приготовленным.
