Овощное рагу по-керальски

🛒 Ингредиенты

• Кокосовое масло 30 г · 270 ккал
• Лук 150 г · 60 ккал
• Имбирь 15 г · 12 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 4 ккал
• Листья карри 5 г · 4 ккал
• Зеленый кардамон в стручках 2 г · 6 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Палочка корицы 2 г · 5 ккал
• Черный перец горошком 2 г · 5 ккал
• Картофель 300 г · 231 ккал
• Морковь 120 г · 50 ккал
• Зеленая фасоль 100 г · 31 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Жидкое кокосовое молоко 240 г · 200 ккал
• Густое кокосовое молоко 240 г · 550 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле или чугунной посуде на среднем огне; добавьте зеленый кардамон в стручках, гвоздику, палочку корицы и черный перец горошком, обжаривайте до появления аромата, около 30 секунд.
2. Добавьте нарезанный лук, натертый имбирь, измельченный чеснок и надрезанные зеленые чили; обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 5-7 минут. Добавьте листья карри.
3. Добавьте нарезанный картофель, морковь и зеленую фасоль в кастрюлю вместе с водой и жидким кокосовым молоком. Посолите.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими.
5. Вмешайте густое кокосовое молоко, аккуратно прогрейте несколько минут, не доводя до кипения, чтобы избежать свертывания. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
6. Подавайте горячим с аппамом, идияппамом или рисом на пару.