Кетопрак

🛒 Ингредиенты

• Лонтонг (рисовый брикет) 100 г · 133 ккал
• Жареный тофу 70 г · 88 ккал
• Жареный темпе 40 г · 96 ккал
• Рисовая вермишель 40 г · 48 ккал
• Проростки фасоли 30 г · 10 ккал
• Огурец 30 г · 5 ккал
• Капуста 30 г · 10 ккал
• Яйцо варёное вкрутую 50 г · 70 ккал
• Жареный арахис 40 г · 224 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Красный перец чили 5 г · 2 ккал
• Пальмовый сахар 8 г · 30 ккал
• Тамариндовая паста 5 г · 10 ккал
• Крупюк (индонезийские крекеры) 10 г · 47 ккал
• Жареный лук-шалот 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте арахисовый соус: Измельчите жареный арахис с чесноком, красным перцем чили, пальмовым сахаром, тамариндовой пастой и щепоткой соли. Постепенно добавляйте теплую воду, пока не получится густой, однородный соус.
2. Приготовьте рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду и отложите. Бланшируйте ростки фасоли и тонко нарежьте капусту и огурец.
3. Обжарьте тофу и темпе до золотистой корочки и хрустящего состояния; нарежьте кусочками размером на один укус. Нарежьте яйцо, сваренное вкрутую.
4. Для подачи: выложите на тарелку лонтонг, рисовую вермишель, ростки фасоли, огурец, капусту, жареный тофу, жареный темпе и нарезанное яйцо. Обильно полейте все ингредиенты арахисовым соусом.
5. Украсьте крупюком (индонезийскими крекерами) и жареным луком-шалотом перед немедленной подачей.