Холодник

🛒 Ингредиенты

• Отварная свекла (нарезанная кубиками) 100 г · 43 ккал
• Свежий огурец (нарезанный кубиками) 80 г · 12 ккал
• Яйцо вкрутую 40 г · 63 ккал
• Кефир маложирный (1-2% жирности) 200 г · 100 ккал
• Свежий укроп 5 г · 2 ккал
• Зеленый лук (перья) 10 г · 3 ккал
• Вода 20 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Вымойте и отварите свеклу до мягкости, затем остудите, очистите и натрите или мелко нарежьте кубиками. При желании отложите небольшое количество свекольного отвара (кваса).
2. Сварите яйца вкрутую, остудите под холодной водой, очистите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте свежие огурцы, укроп и зеленый лук.
3. В большой миске соедините нарезанную кубиками свеклу, огурцы, рубленые яйца, укроп и зеленый лук. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
4. Влейте маложирный кефир (или пахту) и хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не распределятся равномерно. Добавьте немного свекольного отвара (кваса), если хотите получить более насыщенный розовый цвет.
5. Приправьте солью по вкусу, при желании добавьте немного лимонного сока или уксуса для дополнительной кислинки. Охладите холодник в холодильнике не менее 1-2 часов перед подачей.