Кошари

🛒 Ингредиенты

• Белый рис 60 г · 216 ккал
• Коричневая чечевица 40 г · 140 ккал
• Мелкие макароны (например, диталини) 40 г · 147 ккал
• Консервированный нут 70 г · 105 ккал
• Лук репчатый 80 г · 32 ккал
• Растительное масло 27 г · 243 ккал
• Консервированные протертые томаты 150 г · 30 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Белый уксус 15 г · 5 ккал
• Молотый кумин 2 г · 0 ккал
• Молотый кориандр 2 г · 0 ккал
• Хлопья чили 2 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте чечевицу и варите в воде до готовности, но чтобы она сохраняла форму, около 20-25 минут; посолите, затем слейте воду и отставьте.
2. Приготовьте белый рис согласно инструкции на упаковке, обычно 1 часть риса на 2 части воды, до рассыпчатого состояния; посолите и отставьте.
3. Отварите мелкие макароны, такие как диталини или рожки, в подсоленной воде до состояния аль денте; хорошо слейте воду и отставьте.
4. Тщательно слейте воду и промойте консервированный нут, затем отставьте.
5. Для хрустящего жареного лука: тонко нарежьте лук, разделите кольца и обваляйте в щепотке муки (по желанию). Жарьте в горячем растительном масле до золотисто-коричневого и хрустящего состояния; достаньте шумовкой и выложите на бумажные полотенца.
6. Приготовьте томатный соус: В кастрюле нагрейте столовую ложку масла, использованного для жарки лука, обжарьте измельченный чеснок до аромата. Добавьте протертые томаты, кумин, кориандр, хлопья чили и немного белого уксуса; тушите 15-20 минут до загустения, посолив.
7. Для подачи выложите слоями в миску: основу из риса, затем чечевицу, затем макароны. Сверху обильно полейте томатным соусом, добавьте нут и, наконец, посыпьте хрустящим жареным луком.
8. По желанию, подавайте с 'Даггой' (чесночный уксусный соус) и 'Шаттой' (острый чили соус) отдельно, чтобы гости могли регулировать остроту и кислинку по своему вкусу.