Коя-дофу
🛒 Ингредиенты
- Коя-дофу (сублимированный тофу) 15 г · 75 ккал
- Вода (для даси и тушения) 200 г · 0 ккал
- Комбу (сушеная ламинария) 2 г · 1 ккал
- Кацуобуси (стружка тунца бонито) 3 г · 10 ккал
- Соевый соус 15 г · 10 ккал
- Мирин 10 г · 20 ккал
- Сахар-песок 2 г · 8 ккал
- Морковь, нарезанная 20 г · 8 ккал
- Сушеные грибы шиитаке 5 г · 15 ккал
- Зеленая фасоль 15 г · 5 ккал
👨🍳 Приготовление
- Замочите коя-дофу в теплой воде примерно на 30 минут, затем аккуратно отожмите лишнюю воду.
- Замочите сушеные грибы шиитаке в теплой воде до размягчения, затем нарежьте их и сохраните жидкость для замачивания.
- Приготовьте бульон даси, нагрев воду с комбу до предкипения, затем удалите комбу, добавьте кацуобуси и процедите.
- В кастрюле смешайте бульон даси, соевый соус, мирин, сахар и оставленную жидкость от замачивания шиитаке. Доведите до легкого кипения.
- Добавьте регидратированное коя-дофу, нарезанную морковь и грибы шиитаке в кипящую жидкость. Накройте крышкой и тушите 10-15 минут, или пока овощи не станут мягкими.
- Наконец, добавьте зеленую фасоль и тушите еще 2-3 минуты, пока она не станет ярко-зеленой и мягкой, но хрустящей.
