Куку Сабзи

🛒 Ингредиенты

• Яйца 330 г · 512 ккал
• Свежая петрушка 100 г · 36 ккал
• Свежий кориандр 100 г · 23 ккал
• Свежий укроп 50 г · 22 ккал
• Зеленый лук 100 г · 32 ккал
• Сушеные листья пажитника 5 г · 16 ккал
• Грецкие орехи, рубленые 30 г · 196 ккал
• Барбарис (Зерешк), сушеный 20 г · 60 ккал
• Лук репчатый, мелко нарезанный 50 г · 20 ккал
• Куркума молотая 3 г · 0 ккал
• Растительное масло 30 г · 265 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Промойте и мелко нарежьте всю свежую зелень (петрушку, кинзу, укроп, зеленый лук); убедитесь, что они тщательно высушены. Мелко нарежьте лук.
2. В большой миске взбейте яйца. Добавьте нарезанную свежую зелень, сушеные листья пажитника, рубленые грецкие орехи, барбарис и мелко нарезанный лук.
3. Приправьте смесь молотой куркумой, солью и черным перцем. Тщательно перемешайте все до однородности.
4. Нагрейте растительное масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Вылейте смесь Куку Сабзи в сковороду, равномерно распределяя ее.
5. Накройте сковороду крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока низ не станет золотисто-коричневым, а края не схватятся. Вы можете аккуратно перевернуть и готовить еще 5-7 минут для равномерного подрумянивания, или довести до готовности в предварительно разогретой духовке при 175°C (350°F) в течение 10-15 минут.
6. После приготовления переложите Куку Сабзи на разделочную доску. Нарежьте его дольками или квадратами и подавайте теплым, часто с обычным йогуртом или хлебом.