Тофу Гунбао

🛒 Ингредиенты

• Экстра-твердый тофу 200 г · 144 ккал
• Жареный арахис 20 г · 114 ккал
• Красный болгарский перец 50 г · 15 ккал
• Желтый лук 30 г · 12 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Свежий имбирь 5 г · 4 ккал
• Сушеные красные перцы чили 3 г · 9 ккал
• Сычуаньский перец 1 г · 3 ккал
• Соевый соус 17 г · 9 ккал
• Рисовый уксус 5 г · 1 ккал
• Вино Шаосин 10 г · 10 ккал
• Кукурузный крахмал 5 г · 18 ккал
• Растительное масло 18 г · 162 ккал
• Коричневый сахар 10 г · 38 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Жареное кунжутное масло 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите лишнюю воду из экстра-твердого тофу, затем нарежьте его кубиками по 2,5 см. В небольшой миске смешайте соевый соус, вино Шаосин, рисовый уксус, коричневый сахар и часть воды для соуса Гунбао; отложите в сторону.
2. Обваляйте кубики тофу в столовой ложке кукурузного крахмала для легкого покрытия. Нагрейте половину растительного масла в большом воке или сковороде на средне-сильном огне, затем обжарьте тофу до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон; выньте и отложите.
3. Добавьте оставшееся масло в вок. Обжарьте сушеные красные перцы чили и сычуаньский перец до появления аромата, около 30 секунд, затем добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще 30 секунд до появления аромата.
4. Вмешайте нарезанный кубиками красный болгарский перец и желтый лук; готовьте 2-3 минуты до слегка нежной, но хрустящей консистенции. Верните обжаренные кубики тофу в вок.
5. Быстро перемешайте отложенный соус Гунбао, затем вылейте его на ингредиенты в воке. Дайте ему покипеть и загустеть, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока соус красиво не покроет все.
6. Снимите с огня, затем вмешайте жареный арахис и немного обжаренного кунжутного масла. Подавайте немедленно, по желанию украсив нарезанным зеленым луком, часто с пропаренным рисом.