Куру Фасулье (Турецкое рагу из белой фасоли)

🛒 Ингредиенты

• Сухая белая фасоль 100 г · 349 ккал
• Говядина для тушения 63 г · 144 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Оливковое масло 10 г · 88 ккал
• Томатная паста 13 г · 10 ккал
• Паста из красного перца 6 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Сухую белую фасоль замочите в большом количестве холодной воды на ночь, затем слейте воду и тщательно промойте.
2. В большой кастрюле или казане разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанную кубиками говядину и обжарьте со всех сторон.
3. Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще одну минуту до появления аромата.
4. Добавьте томатную и перечную пасту, готовьте 2-3 минуты, чтобы усилить их вкус.
5. Добавьте процеженную фасоль в кастрюлю. Влейте столько воды или бульона, чтобы фасоль была покрыта примерно на 5-7 см, затем доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 2-3 часа, или пока фасоль и говядина не станут очень мягкими. Периодически помешивайте и добавляйте воду при необходимости, чтобы поддерживать желаемую консистенцию.
7. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Подавайте горячим, традиционно с рисовым пловом и соленьями.