Кушари

🛒 Ингредиенты

• Короткозерный рис 120 г · 150 ккал
• Коричневая чечевица 100 г · 135 ккал
• Мелкие макароны 90 г · 130 ккал
• Консервированный нут 70 г · 90 ккал
• Острый томатный соус 100 г · 80 ккал
• Хрустящий жареный лук 30 г · 100 ккал
• Чесночно-уксусная заправка (Дагга) 20 г · 10 ккал
• Острый соус (Шатта) 20 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте чечевицу: Промойте чечевицу, затем варите в воде до мягкости, но чтобы она сохраняла форму, около 20-25 минут; слейте воду и отставьте.
2. Приготовьте рис: Тщательно промойте рис, затем варите с водой (соотношение 1:1,5), пока вся вода не впитается и рис не станет рассыпчатым, около 15-20 минут.
3. Отварите макароны: Варите макароны согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте; слейте воду и слегка сбрызните маслом, чтобы предотвратить слипание.
4. Приготовьте хрустящий жареный лук: Тонко нарежьте лук, обваляйте в щепотке муки (по желанию) и обжарьте во фритюре в горячем масле до золотистого цвета и хрустящей корочки; выложите на бумажные полотенца.
5. Приготовьте острый томатный соус: Обжарьте измельченный чеснок в масле, добавьте измельченные помидоры, порошок чили и специи; тушите 20-30 минут до загустения.
6. Приготовьте Даггу (чесночно-уксусную заправку): Смешайте измельченный чеснок, белый уксус, воду, тмин и щепотку чили; отрегулируйте приправы по вкусу.
7. Для Шатты (острого соуса) просто смешайте пасту чили или мелко нарезанный чили с небольшим количеством масла и уксуса; при желании слегка подогрейте.
8. Соберите Кушари: Выложите рис на дно сервировочной миски, затем макароны, чечевицу и нут.
9. Щедро полейте острым томатным соусом и добавьте горку хрустящего жареного лука; подавайте немедленно с Даггой и Шаттой отдельно для индивидуального вкуса.