Салат Ландез

🛒 Ингредиенты

• Смешанный зеленый салат 100 г · 15 ккал
• Копченая утиная грудка 50 г · 180 ккал
• Утиные желудки конфи 70 г · 200 ккал
• Фуа-гра террин 30 г · 140 ккал
• Багет 30 г · 80 ккал
• Оливковое масло первого отжима 30 г · 270 ккал
• Винный уксус красный 10 г · 3 ккал
• Дижонская горчица 5 г · 5 ккал
• Зубчик чеснока 3 г · 4 ккал
• Яйцо вкрутую 50 г · 78 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте гренки: Нарежьте багет кубиками. На сковороде разогрейте 10 г оливкового масла с раздавленным зубчиком чеснока, затем обжарьте кубики багета до золотистого и хрустящего состояния; снимите и отложите.
2. Сварите яйцо вкрутую, затем остудите, очистите и разрежьте на четвертинки.
3. В той же сковороде аккуратно разогрейте утиные желудки конфи в течение нескольких минут, пока они не прогреются. Если используете, быстро обжарьте ломтики фуа-гра до легкой золотистой корочки с каждой стороны.
4. Приготовьте винегрет: Взбейте оставшиеся 20 г оливкового масла, красный винный уксус, дижонскую горчицу, соль и перец.
5. Соберите салат: Выложите смешанный зеленый салат на большую тарелку. Сверху разложите ломтики копченой утиной грудки, теплые утиные желудки конфи, четвертинки яйца вкрутую и обжаренный фуа-гра (если используется).
6. Посыпьте салат домашними гренками, затем обильно полейте приготовленным винегретом непосредственно перед подачей.