Тушеная тыква лауки (Лауки Ки Сабзи)

🛒 Ингредиенты

• Тыква лауки 120 г · 18 ккал
• Растительное масло 7 г · 61 ккал
• Семена зиры 1 г · 2 ккал
• Асафетида 0 г · 0 ккал
• Лук репчатый 35 г · 14 ккал
• Имбирно-чесночная паста 4 г · 3 ккал
• Помидоры 45 г · 8 ккал
• Куркума 1 г · 2 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 3 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 1 ккал
• Зеленый перец чили 2 г · 1 ккал
• Свежие листья кориандра 3 г · 1 ккал
• Вода 40 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите и нарежьте кубиками тыкву лауки. Мелко нарежьте лук, помидоры, зеленый перец чили и приготовьте имбирно-чесночную пасту.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте семена зиры и асафетиду; дайте им потрескивать.
3. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте еще одну минуту до появления аромата.
4. Вмешайте куркуму, молотый кориандр и красный перец чили, готовьте несколько секунд до появления аромата. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не начнет отделяться.
5. Добавьте нарезанную тыкву лауки, соль и половину стакана воды. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут или пока лауки не станет мягкой.
6. Как только тыква лауки станет мягкой и готовой, посыпьте гарам масалой и свежими листьями кориандра. Подавайте горячим с роти, паратхой или рисом.