Лимонный суп с нутом и орзо

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Желтый лук 150 г · 60 ккал
• Зубчики чеснока 15 г · 22 ккал
• Морковь 150 г · 62 ккал
• Стебли сельдерея 100 г · 16 ккал
• Овощной бульон 1440 г · 72 ккал
• Консервированный нут 240 г · 394 ккал
• Макароны орзо 180 г · 668 ккал
• Свежевыжатый лимонный сок 60 г · 13 ккал
• Свежий шпинат 140 г · 32 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей; обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения.
3. Добавьте осушенный и промытый нут и макароны орзо в кипящий бульон. Готовьте согласно инструкции на упаковке для орзо, обычно 8-10 минут, или до состояния аль денте.
4. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте свежий лимонный сок и шпинат, пока шпинат не завянет. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.
5. Разлейте горячий суп по тарелкам и украсьте свежей рубленой петрушкой перед подачей. Подавайте немедленно.