Либоке де Пуассон (Рыба, приготовленная на пару в банановых листьях)

🛒 Ингредиенты

• Филе тилапии 180 г · 174 ккал
• Лук репчатый 60 г · 24 ккал
• Помидор 60 г · 11 ккал
• Зеленый болгарский перец 40 г · 8 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Свежий имбирь 10 г · 8 ккал
• Лук-порей (белая и светло-зеленая часть) 30 г · 18 ккал
• Стебель сельдерея 30 г · 5 ккал
• Пальмовое масло 20 г · 180 ккал
• Перец скотч-боннет (или похожий чили) 5 г · 2 ккал
• Банановые листья (для заворачивания) 0 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте овощи: мелко нарежьте лук, помидор и болгарский перец; измельчите чеснок и имбирь; тонко нарежьте лук-порей и сельдерей. Тщательно очистите банановые листья, удалив жесткие жилки, и кратковременно размягчите их над огнем или в горячей воде, чтобы они стали податливыми.
2. В миске соедините филе рыбы со всеми подготовленными овощами, пальмовым маслом, перцем скотч-боннет (если используете), солью и черным перцем. Аккуратно перемешайте, чтобы рыба и овощи хорошо покрылись приправами.
3. Разложите один или два банановых листа на чистой поверхности, слегка перекрывая их при необходимости, чтобы создать большую площадь. Поместите порцию приправленной рыбной и овощной смеси в центр листьев.
4. Плотно заверните рыбу и овощи в банановые листья, создавая герметичный сверток, чтобы начинка не вытекла. При желании можно перевязать сверток кулинарной нитью или дополнительными полосками бананового листа.
5. Поместите завернутые свертки либоке в корзину пароварки над кипящей водой. Готовьте на пару 30-40 минут или до тех пор, пока рыба не станет рассыпчатой и полностью приготовленной.
6. Подавайте либоке де пуассон горячим, прямо из бананового листа. Традиционно его едят с жареными бананами, маниоком или рисом.