Суп из лимской фасоли

🛒 Ингредиенты

• Сушеная лимская фасоль 675 г · 765 ккал
• Овощной бульон 1500 г · 30 ккал
• Репчатый лук 150 г · 60 ккал
• Морковь 60 г · 25 ккал
• Стебли сельдерея 80 г · 11 ккал
• Зубчики чеснока 10 г · 15 ккал
• Оливковое масло 28 г · 248 ккал
• Копченый бекон 50 г · 150 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите лимскую фасоль на ночь или используйте метод быстрой замочки. Перед приготовлением тщательно слейте воду и промойте.
2. Нарежьте бекон мелкими кусочками. Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками; чеснок измельчите.
3. В большой кастрюле или утятнице обжарьте бекон на среднем огне до хрустящей корочки. Удалите бекон шумовкой и отложите, оставив вытопленный жир в кастрюле.
4. При необходимости добавьте оливковое масло в кастрюлю. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в вытопленном жире (и масле) до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
5. Добавьте замоченную и процеженную лимскую фасоль, овощной бульон, лавровый лист и сушеный тимьян в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 60-90 минут, или пока фасоль не станет мягкой.
6. Удалите лавровый лист. Используйте погружной блендер, чтобы частично измельчить суп, оставив часть фасоли целой для текстуры, или разомните часть фасоли толкушкой для картофеля.
7. Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Вмешайте отложенный хрустящий бекон.
8. Разлейте по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте горячим.