Ло Май Гай

🛒 Ингредиенты

• Клейкий рис 80 г · 280 ккал
• Куриное бедро (без костей, кожи, нарезанное кубиками) 60 г · 95 ккал
• Китайская колбаса (Лап Чеонг, нарезанная) 25 г · 125 ккал
• Сушеные грибы шиитаке (восстановленные, нарезанные) 10 г · 30 ккал
• Соленый утиный яичный желток 8 г · 30 ккал
• Водяные каштаны (консервированные, нарезанные) 15 г · 10 ккал
• Лист лотоса (сушеный) 0 г · 0 ккал
• Светлый соевый соус 10 г · 10 ккал
• Темный соевый соус 10 г · 10 ккал
• Устричный соус 15 г · 15 ккал
• Кунжутное масло 5 г · 45 ккал
• Вино Шаосин 10 г · 10 ккал
• Кукурузный крахмал 5 г · 15 ккал
• Белый перец 1 г · 4 ккал
• Сахар-песок 5 г · 20 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите клейкий рис в воде минимум на 4 часа или на ночь; хорошо слейте воду. Восстановите сушеные грибы шиитаке в горячей воде на 30 минут, затем отожмите, удалите ножки и нарежьте. Замочите сушеные листья лотоса в горячей воде до мягкости.
2. Замаринуйте нарезанную курицу с 5 мл светлого соевого соуса, 5 мл вина Шаосин, 1 г белого перца и 5 г кукурузного крахмала минимум на 20 минут.
3. В воке разогрейте 5 мл кунжутного масла на среднем огне. Обжарьте маринованную курицу до легкой золотистой корочки, затем добавьте нарезанную китайскую колбасу и грибы шиитаке; обжаривайте 2-3 минуты.
4. Добавьте в вок 5 мл темного соевого соуса, 10 мл светлого соевого соуса, 15 мл устричного соуса и 5 г сахарного песка; хорошо перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты. Снимите с огня и дайте немного остыть.
5. Смешайте отцеженный клейкий рис с приготовленной курицей и грибной смесью, убедившись, что все равномерно покрыто соусом. Добавьте нарезанные водяные каштаны.
6. Положите размягченный лист лотоса в миску, блестящей стороной вниз. Выложите порцию приправленной клейкой рисовой смеси в центр листа, слегка прижимая, чтобы сформировать плоский слой.
7. Поместите половинку соленого утиного яичного желтка поверх риса. Заверните края листа лотоса вокруг риса, чтобы получился аккуратный пакетик, закрепив его при необходимости кулинарной нитью или уложив в корзину пароварки.
8. Готовьте пакетики Ло Май Гай на пару в предварительно разогретой пароварке на сильном огне в течение 45-50 минут, или пока рис не станет мягким и полностью приготовленным. Подавайте горячим прямо из листа лотоса.