Лобья Масала

🛒 Ингредиенты

• Черноглазый горох (лобья) 125 г · 170 ккал
• Лук репчатый 38 г · 15 ккал
• Помидор 50 г · 9 ккал
• Имбирно-чесночная паста 8 г · 10 ккал
• Зеленый перец чили 1 г · 1 ккал
• Растительное масло 8 г · 68 ккал
• Семена зиры 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 1 г · 2 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 2 ккал
• Кориандр молотый 1 г · 4 ккал
• Зира молотая 1 г · 4 ккал
• Гарам масала 1 г · 2 ккал
• Свежая кинза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте черноглазый горох и замочите на ночь или минимум на 4-6 часов. Слейте воду и отварите замоченный горох в скороварке со свежей водой до мягкости, но не до разваривания (около 2-3 свистков).
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте семена зиры и дайте им потрескивать.
3. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили, готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Вмешайте куркуму, молотый красный перец чили, молотый кориандр и молотый тмин. Готовьте специи 30 секунд-минуту до появления аромата, следя, чтобы они не подгорели.
5. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не отделится от масалы, периодически разминая их.
6. Добавьте отваренный черноглазый горох вместе с небольшим количеством жидкости, в которой он варился (около 1/2 стакана), для достижения желаемой консистенции. Приправьте солью.
7. Доведите до кипения и готовьте 5-7 минут, чтобы вкусы соединились. Вмешайте гарам масалу.
8. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим с рисом, роти или нааном.