Луви ме Лаха (Фасоль с мангольдом)

🛒 Ингредиенты

• Приготовленная фасоль черноглазка 155 г · 206 ккал
• Мангольд 125 г · 24 ккал
• Лук репчатый 50 г · 20 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Оливковое масло 18 г · 161 ккал
• Лимонный сок 15 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Замочите черноглазку на ночь или минимум на 4 часа, затем слейте воду и хорошо промойте.
2. Поместите замоченную фасоль в большую кастрюлю со свежей водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 45-60 минут до мягкости.
3. Пока фасоль варится, вымойте и нарежьте мангольд кусочками по 2-3 см; мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
4. В отдельной большой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла на среднем огне и обжарьте нарезанный лук до прозрачности, около 5-7 минут.
5. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный мангольд в кастрюлю с луком; обжаривайте еще 5-10 минут, пока мангольд не размягчится и не уменьшится в объеме.
6. Слейте воду с готовой фасоли черноглазка и добавьте ее в кастрюлю с мангольдом и луком; хорошо перемешайте.
7. Приправьте солью и черным перцем по вкусу, затем выдавите свежий лимонный сок на блюдо непосредственно перед подачей; при желании сбрызните дополнительным оливковым маслом.