Лугау (филиппинская рисовая каша)

🛒 Ингредиенты

• Белый рис (сухой) 40 г · 140 ккал
• Куриная грудка (без костей, без кожи) 60 г · 96 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Имбирь 10 г · 8 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Рыбный соус 11 г · 4 ккал
• Растительное масло 5 г · 45 ккал
• Зеленый лук (перья) 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте половину измельченного чеснока до золотисто-коричневого цвета, затем извлеките его и отложите для украшения.
2. Добавьте оставшийся чеснок, нарезанный имбирь и нарезанный лук в кастрюлю. Готовьте, пока лук не станет мягким и ароматным, примерно 3-5 минут.
3. Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и готовьте, пока они слегка не подрумянятся со всех сторон. Слегка посолите.
4. Добавьте сухой рис и перемешайте, пока он хорошо не покроется ароматическими приправами и маслом. Влейте воду или куриный бульон, затем доведите смесь до сильного кипения.
5. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и тушите 30-40 минут, периодически помешивая. Готовьте, пока рис полностью не приготовится и не приобретет густую консистенцию каши; если станет слишком густым, добавьте еще воды.
6. Добавьте рыбный соус и приправьте дополнительной солью по вкусу. Убедитесь, что вкусы сбалансированы.
7. Разлейте горячий лугау по отдельным мискам. Щедро украсьте отложенным жареным чесноком и нарезанным зеленым луком, затем немедленно подавайте с дольками каламанси или лимона на гарнир.