Мабо Насу Тофу

🛒 Ингредиенты

• Свиной фарш 80 г · 160 ккал
• Японский баклажан 150 г · 38 ккал
• Твердый тофу 150 г · 113 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Чеснок, измельченный 5 г · 8 ккал
• Имбирь, тертый 5 г · 4 ккал
• Доубаньцзян (острая бобовая паста) 10 г · 10 ккал
• Мисо-паста (Авасе) 10 г · 20 ккал
• Соевый соус 15 г · 11 ккал
• Саке (рисовое вино для готовки) 15 г · 14 ккал
• Мирин (сладкое рисовое вино) 15 г · 35 ккал
• Кукурузный крахмал 5 г · 18 ккал
• Вода 30 г · 0 ккал
• Кунжутное масло 3 г · 27 ккал
• Зеленый лук 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кубиками по 2,5 см, а тофу — кубиками по 2 см; аккуратно промокните тофу, чтобы удалить лишнюю воду.
2. В миске смешайте мисо-пасту, соевый соус, саке, мирин и воду (или даси) для соуса; отставьте в сторону.
3. Разогрейте растительное масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте баклажаны и обжаривайте, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными, около 5-7 минут. Выньте и отставьте в сторону.
4. Добавьте свиной фарш в ту же сковороду и готовьте, разбивая его ложкой, до золотистой корочки. Слейте лишний жир.
5. Добавьте измельченный чеснок, тертый имбирь и доубаньцзян к свинине; обжаривайте в течение 1 минуты до появления аромата.
6. Влейте приготовленную соусную смесь и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кубиками тофу и приготовленные баклажаны; аккуратно перемешайте.
7. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с 1 столовой ложкой воды, чтобы получить суспензию. Медленно добавьте суспензию в кипящий соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
8. Перед подачей с рисом полейте кунжутным маслом и украсьте нарезанным зеленым луком.