Маынтанг (Острый рыбный суп)

🛒 Ингредиенты

• Филе трески 150 г · 123 ккал
• Сушеная ламинария (дасима) 3 г · 1 ккал
• Сушеные анчоусы 5 г · 11 ккал
• Корейская редька (му) 75 г · 14 ккал
• Твердый тофу 50 г · 38 ккал
• Зеленый лук 15 г · 5 ккал
• Репчатый лук 25 г · 10 ккал
• Хризантема съедобная (ссукгат) 15 г · 3 ккал
• Грибы эноки 25 г · 10 ккал
• Зеленый перец чили 10 г · 3 ккал
• Красный перец чили 5 г · 2 ккал
• Кочуджан (корейская паста чили) 15 г · 30 ккал
• Кочукару (корейский перец чили молотый) 8 г · 24 ккал
• Соевый соус 12 г · 6 ккал
• Измельченный чеснок 8 г · 11 ккал
• Измельченный имбирь 2 г · 1 ккал
• Мирин (рисовое вино) 5 г · 14 ккал
• Денджан (корейская соевая паста) 3 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Для приготовления бульона соедините 350 мл воды, сушеную ламинарию и сушеные анчоусы в кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут; удалите ламинарию и анчоусы после варки.
2. В миске смешайте кочуджан, кочукару, соевый соус, измельченный чеснок, измельченный имбирь, мирин и денджан до однородной массы, чтобы приготовить приправу.
3. Очистите и нарежьте филе трески крупными кусками. Нарежьте корейскую редьку, лук, тофу, зеленый перец чили и красный перец чили; крупно нарежьте зеленый лук и хризантему.
4. Добавьте нарезанную корейскую редьку и лук в подготовленный бульон и доведите до кипения. Добавьте половину приготовленной приправы и перемешайте.
5. Как только редька станет слегка мягкой, добавьте в кастрюлю кусочки рыбы и тофу. Готовьте 5-7 минут, пока рыба почти полностью не приготовится.
6. Добавьте оставшуюся приправу, зеленый лук, зеленый перец чили и красный перец чили. Варите еще 5 минут, затем добавьте хризантему и грибы эноки, готовя недолго, пока они не завянут.
7. Разлейте горячий Маынтанг по отдельным тарелкам и подавайте немедленно, по желанию с рисом.