Карри с манго и тофу

🛒 Ингредиенты

• Экстра-твердый тофу 100 г · 76 ккал
• Спелый манго 75 г · 45 ккал
• Жирное кокосовое молоко 100 г · 169 ккал
• Желтый лук 38 г · 15 ккал
• Зубчики чеснока 4 г · 5 ккал
• Свежий имбирь 3 г · 2 ккал
• Красный болгарский перец 38 г · 8 ккал
• Порошок карри 4 г · 13 ккал
• Порошок куркумы 1 г · 2 ккал
• Порошок кумина 1 г · 2 ккал
• Порошок кориандра 1 г · 2 ккал
• Растительное масло 8 г · 66 ккал
• Сок лайма 4 г · 1 ккал
• Свежий кориандр (кинза) 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отожмите лишнюю воду из экстра-твердого тофу, затем нарежьте его кубиками по 2,5 см. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или глубокой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте кубики тофу в горячее масло и обжаривайте до золотистого цвета и легкой хрустящей корочки со всех сторон, около 5-7 минут. Выньте тофу и отложите.
3. В той же кастрюле, при необходимости добавив немного масла, обжарьте нарезанный лук до мягкости, около 3-5 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь в кастрюлю и готовьте 1 минуту до появления аромата.
5. Вмешайте порошок карри, куркуму, кумин и кориандр. Готовьте еще одну минуту, постоянно помешивая, чтобы специи поджарились.
6. Влейте жирное кокосовое молоко и добавьте нарезанный красный болгарский перец. Доведите смесь до слабого кипения.
7. Добавьте подготовленный тофу и кусочки спелого манго в карри. Тушите 10-15 минут, чтобы ароматы смешались и соус немного загустел.
8. Вмешайте свежий сок лайма. Попробуйте и приправьте солью, щепоткой сахара (по желанию) и дополнительным соком лайма, если необходимо.
9. Украсьте свежей кинзой и подавайте горячим, желательно с отварным рисом или киноа.