Мармитако

🛒 Ингредиенты

• Свежий тунец (бонито или альбакор) 100 г · 144 ккал
• Картофель 150 г · 115 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Зеленый болгарский перец 30 г · 6 ккал
• Чеснок 3 г · 4 ккал
• Протертые томаты 40 г · 8 ккал
• Оливковое масло первого отжима 10 г · 88 ккал
• Сладкая паприка 2 г · 6 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Свежая петрушка 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нарежьте тунец кубиками по 2-3 см; слегка посолите. Очистите и нарежьте картофель неровными кусочками среднего размера (pancaditas), чтобы он лучше выделял крахмал.
2. Мелко нарежьте лук и зеленый болгарский перец. Измельчите зубчики чеснока.
3. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной посуде на среднем огне. Обжаривайте лук и зеленый перец до мягкости, около 8-10 минут.
4. Добавьте измельченный чеснок и сладкую паприку, готовьте 1 минуту до появления аромата, стараясь не сжечь паприку.
5. Добавьте протертые томаты и готовьте еще 5 минут, давая соусу немного загустеть.
6. Добавьте картофель в кастрюлю и перемешайте, чтобы он покрылся софрито. Влейте достаточно воды, чтобы она едва покрывала картофель.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким, но не разваренным. Периодически помешивайте.
8. Добавьте кубики тунца в кастрюлю и готовьте всего 3-5 минут, или пока он не приготовится. Переваривание сделает тунец сухим.
9. Посолите по вкусу. Перед подачей горячим блюдом украсьте свежей рубленой петрушкой.