Матоке

🛒 Ингредиенты

• Зеленые бананы (Матоке) 1000 г · 880 ккал
• Красный лук 150 г · 60 ккал
• Спелые помидоры 300 г · 54 ккал
• Чеснок 15 г · 22 ккал
• Свежий имбирь 20 г · 16 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 30 ккал
• Морковь 120 г · 49 ккал
• Растительное масло 30 г · 265 ккал
• Порошок карри 5 г · 16 ккал
• Овощной бульон или вода 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Аккуратно очистите зеленые бананы от кожуры, так как они выделяют липкий сок, и сразу же поместите их в миску с холодной водой, чтобы предотвратить потемнение. Нарежьте их на кусочки длиной 5-7 см.
2. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне, затем обжарьте нарезанный лук до мягкости и прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата, затем добавьте нарезанный болгарский перец и морковь.
4. Добавьте нарезанные помидоры и порошок карри, готовьте 5-7 минут, пока помидоры не начнут размягчаться, образуя густой соус.
5. Слейте воду с кусочков матоке и добавьте их в кастрюлю вместе с овощным бульоном или водой и солью.
6. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут или до тех пор, пока матоке не станет мягким и легко прокалываться вилкой.
7. При желании слегка разомните часть матоке о стенку кастрюли, чтобы загустить рагу, и хорошо перемешайте перед подачей горячим.