Мидие Долма (Фаршированные мидии)

🛒 Ингредиенты

• Мидии свежие, очищенные 72 г · 54 ккал
• Короткозерный рис 75 г · 90 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Оливковое масло 10 г · 90 ккал
• Кедровые орехи 5 г · 34 ккал
• Сушеный изюм (коринка) 5 г · 15 ккал
• Свежий укроп 4 г · 2 ккал
• Свежая мята 4 г · 3 ккал
• Лимон 10 г · 2 ккал
• Душистый перец 1 г · 0 ккал
• Черный перец 1 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно очистите свежие мидии, удалите «бороды» и вычистите раковины. Аккуратно откройте каждую мидию, не разделяя створки полностью, чтобы создать карман для начинки.
2. Промойте короткозерный рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в теплой воде на 15 минут перед тем, как тщательно слить.
3. Пассеруйте мелко нарезанный лук на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте кедровые орехи и готовьте до легкого золотистого цвета.
4. Добавьте слитый рис, сушеный изюм, душистый перец, черный перец и половину свежего укропа и мяты. Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, пока вода в основном не впитается и рис не будет полуготовым; дайте остыть.
5. Аккуратно начините каждую мидию остывшей рисовой смесью, слегка прижимая, чтобы заполнить раковину. Плотно уложите фаршированные мидии в широкую кастрюлю.
6. Залейте мидии горячей водой и лимонным соком так, чтобы жидкость доходила примерно до половины их высоты. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 20-25 минут, пока мидии не приготовятся, а рис не станет мягким.
7. Подавайте Мидие Долма теплыми или комнатной температуры, украсив оставшимся свежим укропом, мятой и множеством свежих долек лимона.