Минестра ди Пане (Тосканский хлебный суп)

🛒 Ингредиенты

• Черствый тосканский хлеб 40 г · 104 ккал
• Консервированные очищенные томаты 80 г · 16 ккал
• Отварная фасоль каннеллини 40 г · 48 ккал
• Черная капуста (Каволо Неро) 60 г · 28 ккал
• Морковь 20 г · 8 ккал
• Стебель сельдерея 15 г · 2 ккал
• Лук репчатый 30 г · 12 ккал
• Зубчик чеснока 2 г · 3 ккал
• Овощной бульон 200 г · 16 ккал
• Оливковое масло первого холодного отжима 9 г · 80 ккал
• Сыр Пармезан 7 г · 28 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Приготовьте софритто: Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте нарезанные овощи и пассеруйте до мягкости, около 8-10 минут.
2. Добавьте консервированные очищенные томаты, разминая их ложкой, и фасоль каннеллини в кастрюлю. Хорошо перемешайте и тушите 10 минут, чтобы ароматы смешались.
3. Влейте овощной бульон и добавьте черную капусту, периодически помешивая. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 25-30 минут, пока капуста не станет мягкой.
4. Приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Нарвите черствый хлеб на деревенские кусочки и добавьте их в суп, дайте им впитаться несколько минут перед подачей.
5. Подавайте горячим, сбрызнув небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и посыпав тертым сыром Пармезан, по желанию.