Минестроне

🛒 Ингредиенты

• Оливковое масло 5 г · 45 ккал
• Лук, нарезанный 20 г · 8 ккал
• Морковь, нарезанная кубиками 25 г · 10 ккал
• Сельдерей, нарезанный кубиками 20 г · 3 ккал
• Чеснок, измельченный 3 г · 4 ккал
• Консервированные нарезанные помидоры 70 г · 14 ккал
• Овощной бульон 130 г · 7 ккал
• Кабачки, нарезанные кубиками 35 г · 5 ккал
• Зеленая фасоль, обрезанная и нарезанная 25 г · 7 ккал
• Консервированная белая фасоль (каннеллини), процеженная и промытая 35 г · 45 ккал
• Мелкая паста (например, диталини), сырая 12 г · 42 ккал
• Свежий шпинат, нарезанный 15 г · 4 ккал
• Свежий базилик, нарезанный 2 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей; обжаривайте 5-7 минут до размягчения.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата. Влейте консервированные нарезанные помидоры и овощной бульон.
3. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут, чтобы ароматы смешались.
4. Добавьте нарезанные кабачки, зеленую фасоль и фасоль каннеллини. Увеличьте огонь до среднего и снова доведите до слабого кипения.
5. Добавьте сырую мелкую пасту и готовьте согласно инструкциям на упаковке, обычно 8-10 минут, или до состояния аль денте.
6. Снимите с огня, добавьте свежий шпинат и нарезанный базилик, пока шпинат не завянет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте горячим, по желанию украсив небольшим количеством оливкового масла или веганского пармезана.