Мирза Гасеми

🛒 Ингредиенты

• Копченый баклажан 175 г · 44 ккал
• Помидоры, нарезанные 100 г · 18 ккал
• Чеснок, измельченный 8 г · 11 ккал
• Яйца 50 г · 78 ккал
• Оливковое масло 15 г · 132 ккал
• Куркума молотая 1 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Запеките баклажаны на открытом огне или в горячей духовке до полной мягкости и обугливания кожицы. Дайте им немного остыть, затем очистите и мелко нарежьте или разомните мякоть.
2. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне, затем добавьте измельченный чеснок и молотую куркуму. Обжаривайте около 1 минуты до появления аромата, стараясь не сжечь чеснок.
3. Добавьте в сковороду размятые баклажаны и нарезанные помидоры. Готовьте, время от времени помешивая, 15-20 минут, чтобы ароматы смешались и смесь загустела.
4. Сделайте несколько углублений в баклажанной смеси, разбейте в них яйца и приправьте солью и перцем. Накройте сковороду и готовьте 5-7 минут, или пока белки не схватятся, а желтки останутся немного жидкими (или приготовьте до желаемой степени готовности).
5. В качестве альтернативы, можно приготовить яичницу-болтунью отдельно, а затем смешать ее с баклажанной и томатной смесью перед подачей. Подавайте горячим с теплым хлебом.