Мисир Вот (Эфиопское рагу из красной чечевицы)

🛒 Ингредиенты

• Красная чечевица (сухая) 50 г · 176 ккал
• Лук репчатый 75 г · 30 ккал
• Чеснок 5 г · 7 ккал
• Имбирь 3 г · 2 ккал
• Смесь специй Бербере 8 г · 26 ккал
• Растительное масло 15 г · 135 ккал
• Вода 240 г · 0 ккал
• Томатная паста 4 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте красную чечевицу под холодной водой, пока вода не станет прозрачной; отложите для стекания.
2. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и имбирь.
3. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук.
4. Пассеруйте лук, часто помешивая, пока он не станет очень мягким и глубоко карамелизированным, около 10-15 минут.
5. Добавьте измельченные чеснок и имбирь, готовьте еще 2 минуты до появления аромата.
6. Вмешайте смесь специй Бербере и томатную пасту, готовьте 1-2 минуты, чтобы специи прогрелись.
7. Добавьте промытую чечевицу и воду в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
8. Накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой, а рагу не загустеет, периодически помешивая.
9. Приправьте солью по вкусу, затем снимите с огня и дайте настояться несколько минут перед подачей.