Баклажан в мисо-глазури

🛒 Ингредиенты

• Баклажан 150 г · 37 ккал
• Паста мисо белая 20 г · 40 ккал
• Мирин (сладкое рисовое вино) 16 г · 30 ккал
• Саке (японское рисовое вино) 15 г · 20 ккал
• Сахар-песок 5 г · 20 ккал
• Кунжутное масло 10 г · 90 ккал
• Обжаренные кунжутные семена 2 г · 12 ккал
• Зеленый лук (перья) 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Разрежьте баклажаны вдоль, надрежьте мякоть крест-накрест, не прорезая кожицу, и слегка посолите; оставьте на 10-15 минут, затем промокните бумажными полотенцами.
2. В небольшой миске взбейте белую пасту мисо, мирин, саке, сахар-песок и 5 мл кунжутного масла, чтобы получить глазурь.
3. Слегка смажьте срезы баклажана оставшимися 5 мл кунжутного масла, затем выложите их срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. Запекайте баклажаны 15-20 минут или до мягкости. Выньте из духовки и переверните половинки баклажанов так, чтобы надрезанная сторона была сверху.
5. Смажьте надрезанную поверхность каждой половинки баклажана обильным слоем мисо-глазури. Верните в духовку и запекайте на гриле 3-5 минут или пока глазурь не запузырится и не карамелизируется.
6. Подавайте немедленно, украсив обжаренными кунжутными семечками и тонко нарезанным зеленым луком.