Карри из смешанных овощей

🛒 Ингредиенты

• Смешанные овощи (картофель, морковь, стручковая фасоль, горох, цветная капуста), нарезанные 250 г · 140 ккал
• Лук, нарезанный 40 г · 16 ккал
• Помидоры, нарезанные 60 г · 11 ккал
• Имбирно-чесночная паста 5 г · 4 ккал
• Зеленый перец чили, надрезанный 3 г · 1 ккал
• Растительное масло 10 г · 88 ккал
• Семена тмина 1 г · 4 ккал
• Куркума молотая 0 г · 2 ккал
• Кориандр молотый 3 г · 7 ккал
• Красный перец чили молотый 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Легкое кокосовое молоко 75 г · 53 ккал
• Вода 50 г · 0 ккал
• Свежая кинза (кориандр), нарезанная 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте семена тмина и дайте им зашипеть.
2. Добавьте нарезанный лук и зеленый перец чили. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным и светло-золотистым.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не отделится от смеси.
5. Добавьте молотую куркуму, молотый кориандр и молотый красный перец чили. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая.
6. Добавьте смешанные овощи и воду. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 15-20 минут или пока овощи не станут мягкими.
7. Влейте легкое кокосовое молоко и гарам масалу. Аккуратно перемешайте и тушите еще 5 минут.
8. Украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с рисом или нааном.