Монт Ди (Бирманский салат с рыбной лапшой)

🛒 Ингредиенты

• Сухая рисовая вермишель 100 г · 364 ккал
• Приготовленная рыба (например, скумбрия или хильза) 100 г · 200 ккал
• Лук-шалот 50 г · 35 ккал
• Сок лайма 30 г · 8 ккал
• Рыбный соус 20 г · 10 ккал
• Кориандр (кинза) 10 г · 2 ккал
• Хлопья чили 3 г · 10 ккал
• Растительное масло (для чесночного масла и жарки) 25 г · 220 ккал
• Чеснок 10 г · 14 ккал
• Жареная нутовая мука 10 г · 35 ккал
• Жареный лук (для украшения) 10 г · 40 ккал
• Нгапи (Бирманская ферментированная рыбная паста) 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Если используете свежую рыбу, отварите или приготовьте на пару до готовности, затем дайте немного остыть и разберите на хлопья, удалив все кости и кожу. Если используете сушеную рыбу, размочите и приготовьте до мягкости, затем разберите на хлопья.
2. Приготовьте рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке до мягкости, но чтобы она оставалась упругой, затем слейте воду и промойте холодной водой, чтобы предотвратить слипание. Отставьте в сторону.
3. В небольшой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и жарьте до золотистого и хрустящего состояния; извлеките хрустящий чеснок и отложите для украшения. Сохраните чесночное масло.
4. В большой миске смешайте разобранную рыбу, нарезанный шалот, измельченный кориандр, хлопья чили, жареную нутовую муку, сок лайма, рыбный соус, нгапи и отложенное чесночное масло.
5. Добавьте приготовленную рисовую вермишель в миску с рыбной смесью и аккуратно перемешайте все, чтобы лапша равномерно покрылась заправкой. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
6. Подавайте немедленно, украсив хрустящим жареным чесноком и жареным луком. Дополнительно можно добавить свежий кориандр, дольки лайма или посыпать жареной нутовой мукой.