Морос и Кристианос (Кубинские черные бобы с рисом)

🛒 Ингредиенты

• Сухой белый рис 80 г · 292 ккал
• Сухие черные бобы 40 г · 140 ккал
• Репчатый лук 60 г · 24 ккал
• Зеленый болгарский перец 40 г · 8 ккал
• Чеснок 10 г · 15 ккал
• Оливковое масло 15 г · 120 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 3 ккал
• Лавровый лист 1 г · 0 ккал
• Вода 252 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте сухие черные бобы, затем замочите их в воде минимум на 8 часов или на ночь; или используйте метод быстрого замачивания. Слейте воду с замоченных бобов, поместите их в кастрюлю со свежей водой и варите до мягкости, примерно 60-90 минут, сохранив жидкость для варки.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и зеленый болгарский перец, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
3. Добавьте измельченный чеснок, молотый кумин, сушеный орегано и лавровый лист; готовьте еще минуту до появления аромата. Добавьте приготовленные черные бобы вместе с 1 стаканом (250 мл) зарезервированной жидкости для варки и щепоткой соли.
4. Доведите смесь до кипения, затем добавьте промытый сухой белый рис. Добавьте достаточно воды или овощного бульона, чтобы уровень жидкости был примерно на 1 дюйм (2,5 см) выше риса и бобов.
5. Уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока рис не приготовится и большая часть жидкости не впитается. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.
6. Разрыхлите Морос и Кристианос вилкой и подавайте горячим, традиционно украсив свежей кинзой или долькой лайма. Наслаждайтесь этим классическим кубинским блюдом!