Муджадара

🛒 Ингредиенты

• Коричневая чечевица 120 г · 168 ккал
• Рис басмати 135 г · 162 ккал
• Крупный лук 150 г · 60 ккал
• Оливковое масло 17 г · 155 ккал
• Молотый кумин 0 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте чечевицу и замочите в холодной воде минимум на 30 минут или до 2 часов; хорошо слейте воду.
2. В большой кастрюле соедините процеженную чечевицу с 3 стаканами свежей воды и 1/2 ч.л. соли; доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, пока она не станет мягкой, но еще упругой.
3. Пока готовится чечевица, промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной; процедите и отложите.
4. Как только чечевица станет мягкой, добавьте в кастрюлю промытый рис, молотый кумин, 1 ч.л. соли и 1.5 стакана свежей воды; аккуратно перемешайте.
5. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока рис не станет мягким и вода не впитается.
6. Пока готовится смесь чечевицы и риса, тонко нарежьте лук. В отдельной большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.
7. Добавьте нарезанный лук в горячее масло и жарьте, периодически помешивая, 20-30 минут, пока он не станет насыщенно золотисто-коричневым и хрустящим; часть отложите для украшения.
8. Аккуратно вмешайте оставшийся карамелизированный лук в готовую смесь чечевицы и риса. Приправьте черным перцем по вкусу.
9. Подавайте теплым, украсив оставшимся хрустящим луком и свежей петрушкой, если хотите. Муджадару часто подают с простым салатом из огурцов и помидоров или натуральным йогуртом.