Муджадара Хамра

🛒 Ингредиенты

• Красная чечевица (сухая) 45 г · 161 ккал
• Короткозерный рис (сухой) 45 г · 162 ккал
• Желтый лук 80 г · 32 ккал
• Оливковое масло 12 г · 106 ккал
• Томатная паста 15 г · 12 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Отдельно промойте красную чечевицу и короткозерный рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной; отложите в сторону.
2. Тонко нарежьте желтый лук. В большой кастрюле или глубокой сковороде нагрейте половину оливкового масла на среднем огне.
3. Добавьте нарезанный лук и щепотку соли. Медленно обжаривайте, периодически помешивая, в течение 20-25 минут, пока лук не станет глубоко карамелизированным и мягким; отложите около трети для украшения.
4. Добавьте оставшееся оливковое масло, промытую чечевицу, томатную пасту, молотый кумин и щедрую щепотку соли и перца в кастрюлю с оставшимся луком.
5. Хорошо перемешайте, затем добавьте достаточно воды или овощного бульона, чтобы покрыть чечевицу примерно на 2-3 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10 минут.
6. Добавьте промытый рис в кастрюлю, осторожно перемешайте и, при необходимости, добавьте немного больше воды, чтобы жидкость едва покрывала рис. Готовьте под крышкой на слабом огне еще 20-25 минут, или пока рис и чечевица не станут мягкими, а жидкость не впитается.
7. Разрыхлите вилкой и подавайте горячим, украсив отложенным карамелизированным луком.