Рис с кефалью

🛒 Ингредиенты

• Филе кефали 450 г · 608 ккал
• Длиннозерный белый рис 320 г · 1152 ккал
• Жирное кокосовое молоко 400 г · 800 ккал
• Красный лук 200 г · 80 ккал
• Красный болгарский перец 150 г · 45 ккал
• Зеленый болгарский перец 150 г · 45 ккал
• Спелые помидоры 300 г · 54 ккал
• Зубчики чеснока 20 г · 30 ккал
• Порошок ачиоте (аннатто) 3 г · 10 ккал
• Молотый кумин 2 г · 8 ккал
• Свежая кинза 15 г · 3 ккал
• Растительное масло 45 г · 405 ккал
• Вода 600 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Щедро приправьте филе кефали солью и перцем, затем отложите в сторону.
2. В большой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне, затем обжарьте нарезанный лук, красный и зеленый болгарский перец и чеснок до мягкости, около 8-10 минут.
3. Добавьте нарезанные спелые помидоры, порошок ачиоте и молотый кумин в кастрюлю; готовьте еще 5 минут, периодически помешивая, чтобы образовался насыщенный софрито.
4. Влейте кокосовое молоко и воду, доведите до кипения, затем добавьте рис и снова доведите до слабого кипения.
5. Как только уровень жидкости будет чуть выше риса, осторожно выложите приправленное филе кефали сверху, накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума.
6. Готовьте около 20-25 минут или до тех пор, пока рис не станет мягким, а рыба не проготовится и не расслоится. Избегайте перемешивания.
7. Аккуратно распушите рис вилкой, разделив рыбу на крупные куски, и перед подачей вмешайте свежую рубленую кинзу.