Карри из маша (Мунг дал)

🛒 Ингредиенты

• Лущеный маш (Мунг дал) 200 г · 690 ккал
• Растительное масло 27 г · 240 ккал
• Лук репчатый, нарезанный 150 г · 60 ккал
• Помидор, нарезанный 120 г · 20 ккал
• Имбирно-чесночная паста 15 г · 15 ккал
• Зеленый перец чили, нарезанный 5 г · 2 ккал
• Куркума молотая 2 г · 7 ккал
• Кумин молотый 3 г · 10 ккал
• Кориандр молотый 3 г · 8 ккал
• Красный перец чили молотый 2 г · 6 ккал
• Гарам масала 2 г · 8 ккал
• Свежая кинза, нарезанная 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Тщательно промойте лущеный маш и замочите в воде минимум на 30 минут или до 2 часов. Слейте воду и отставьте в сторону.
2. Разогрейте растительное масло в кастрюле или скороварке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до прозрачности, около 5-7 минут.
3. Добавьте имбирно-чесночную пасту и зеленый перец чили; готовьте 1-2 минуты до появления аромата. Вмешайте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не размягчатся и масло не отделится, около 5 минут.
4. Добавьте молотую куркуму, молотый кумин, молотый кориандр и молотый красный перец чили. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, при необходимости добавляя немного воды, чтобы избежать пригорания.
5. Добавьте замоченный и процеженный маш в кастрюлю вместе с 700 мл воды и солью по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, или готовьте в скороварке до 2-3 свистков, пока бобы не станут мягкими.
6. Вмешайте гарам масалу и тушите еще 2-3 минуты, чтобы ароматы смешались. Перед подачей украсьте свежей нарезанной кинзой и подавайте горячим с рисом или лепешками.