Грибной Бургиньон

🛒 Ингредиенты

• Грибы шампиньоны 900 г · 230 ккал
• Репчатый лук 200 г · 80 ккал
• Морковь 150 г · 62 ккал
• Чеснок 30 г · 45 ккал
• Сухое красное вино 375 г · 319 ккал
• Овощной бульон 500 г · 25 ккал
• Томатная паста 30 г · 22 ккал
• Пшеничная мука 30 г · 109 ккал
• Оливковое масло 30 г · 265 ккал
• Веточки свежего тимьяна 5 г · 2 ккал
• Лавровые листья 2 г · 1 ккал
• Свежая петрушка 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите грибы, мелкие оставьте целыми, крупные разрежьте на четвертинки. Мелко нарежьте лук, измельчите чеснок и нарежьте морковь кружочками или полукольцами.
2. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунной утятнице на средне-сильном огне. Добавляйте грибы порциями и обжаривайте до глубокого золотистого цвета, затем выньте и отложите.
3. При необходимости добавьте еще масла, затем добавьте нарезанные лук и морковь в кастрюлю. Готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
4. Посыпьте муку поверх овощей и перемешивайте 1-2 минуты. Влейте красное вино, соскребая все поджаренные кусочки со дна кастрюли. Доведите до кипения.
5. Добавьте овощной бульон, томатную пасту, веточки свежего тимьяна и лавровые листья. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.
6. Верните обжаренные грибы в кастрюлю. Продолжайте тушить без крышки еще 15-30 минут или пока соус не загустеет до желаемой консистенции.
7. Удалите веточки тимьяна и лавровые листья. Приправьте солью и перцем по вкусу. Украсьте свежей рубленой петрушкой и подавайте горячим, возможно, с картофельным пюре или хрустящим хлебом.