Ролл с грибными карнитас

🛒 Ингредиенты

• Королевские вешенки 150 г · 41 ккал
• Оливковое масло 15 г · 133 ккал
• Апельсиновый сок 30 г · 14 ккал
• Сок лайма 8 г · 2 ккал
• Чеснок 3 г · 5 ккал
• Репчатый лук 38 г · 15 ккал
• Молотый кумин 1 г · 4 ккал
• Копченая паприка 1 г · 3 ккал
• Сушеный орегано 1 г · 2 ккал
• Овощной бульон 60 г · 3 ккал
• Пшеничная тортилья 45 г · 140 ккал
• Красный лук 20 г · 8 ккал
• Свежий кинза 5 г · 1 ккал
• Авокадо 38 г · 60 ккал

👨‍🍳 Приготовление

1. Очистите королевские вешенки и измельчите их вдоль волокон вилкой или руками, чтобы получить текстуру 'рваной свинины'. Отложите.
2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный репчатый лук и готовьте до размягчения, около 5 минут. Вмешайте измельченный чеснок, молотый кумин, копченую паприку и сушеный орегано, готовьте еще минуту до появления аромата.
3. Добавьте измельченные грибы в сковороду. Влейте апельсиновый сок, сок лайма и овощной бульон. Приправьте половиной соли и черного перца. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, или пока грибы не станут мягкими и не впитают большую часть жидкости.
4. Снимите крышку и увеличьте огонь до средне-сильного. Готовьте, время от времени помешивая, пока жидкость не испарится, а грибы не начнут подрумяниваться и хрустеть по краям. Этот шаг имеет решающее значение для текстуры карнитас.
5. Пока грибы готовятся, тонко нарежьте красный лук. Если будете мариновать, смешайте с небольшим количеством сока лайма или уксуса и щепоткой соли. Нарежьте авокадо кубиками и измельчите свежую кинзу.
6. Разогрейте пшеничные тортильи. Наполните каждую тортилью грибными карнитас, сверху выложите нарезанный кубиками авокадо, маринованный красный лук и свежую кинзу. Подавайте немедленно с дополнительными дольками лайма.